Geçtiğimiz ay Çarşı Caddesi Eczane Sokak`ta açılışı yapılan Ballıkaya Ocakbaşı kentlilerin uğrak mekanı olma yolunda emin adımlarla ilerliyor. Paket servisinin hizmete girdiği Ballıkaya Ocakbaşı`nda yok yok... Mekanda organik kahvaltı servisi, sıcak çorbalar, mezeler ve atıştırmalıklar, taze malzemeden yapılan salatalar, ev yapımı ayran, makarnalar ve ızgaralara kadar envai çeşit yiyecek bulunuyor. Ballıkaya Ocakbaşı bir aile işletmesi olarak hizmet veriyor. Mekanın işletmecisi Nazdar Ballıkaya ile birlikte; baba Sabri Ballıkaya Ocakbaş’ında, anne Ballıkaya mutfakta, gelin Ayşen Ballıkaya da mutfak ile serviste hizmet veriyor. Mekanı aile işletince de temiz, kaliteli ve güler yüzlü bir hizmet anlayışı ortaya çıkıyor. Çanakkale`de yeni yeni oluşmaya başlayan ocakbaşı konseptinin güzel bir örneğini sergileyen Ballıkaya Ocakbaşı`nda asma kat, giriş katı ve alt kat bulunuyor. Ballıkaya Ocakbaşı zengin menüsüyle de dikkat çekiyor...
Menüde, kahvaltı seçenekleri olarak serpme köy kahvaltısı ve kahvaltı tabağının yanı sıra sahanda yumurta, sosis, sucuk seçenekleri ve menemen yer alıyor. Ayrıca menüde aperatif olarak sigara böreği, karışık sıcak tabak, patates tava ve elma dilim patates, tost çeşitleri, patso, köfte ekmek ve sucuk ekmek bulunuyor. Ballıkaya Ocakbaşı`nda özel ve hijyenik olarak hazırlanan çorba çeşitlerinde, `kelle paça çorbası` lezzetiyle ön plana çıkıyor. İşletmede salata çeşitleri müşterilerin seçenekleri arasında yer alıyor. Ballıkaya Ocakbaşı`nda Akdeniz Salata, Ton Balıklı Salata, Izgarada Kızarmış Tavuklu Salata çeşitleri yer alıyor. Ana yemek söylediğinizde ücretsiz acılı ezme ve salata da ikram olarak geliyor. Ayrıca içli köfte de mekan müşterilerine ikram ediliyor. Ana yemekler ocakbaşında Sabri Ballıkaya tarafından pişiriliyor. Izgara yapılarak hazırlanan ana yemeklerin yanında; pilav, közlenmiş domates, közlenmiş biber ve sumaklı soğan servis ediliyor. Ana yemek çeşitleri olarak tavuk pirzola, ızgara köfte, ızgara yaprak kanat, ızgara sucuk, ızgara tavuk şiş, kuzu şiş, karışık ızgara, ızgara kuzu pirzola, kuzu ciğer, tavuk şiş dürüm, adana kebap, urfa kebap ve tavada yağsız olarak hazırlanan `Ballıkaya kuzu pirzola` yer alıyor. Ana yemek dışında işletmede makarnalar da bulunuyor. Domatesli sos ve kaşar peyniri ile servis edilen "Spagetti Napoliten", mini köfteler eşliğinde domatesli sos ile servis edilen "Spagetti Meatball" ve sarımsaklı yoğurt ile servis edilen mantı da Ballıkaya Ocakbaşı`nın zengin menüsünde yer alıyor.
"Çanakkale`ye hizmet vermek için elimizden geleni yapacağız"
Ballıkaya Ocakbaşı`nda Çanakkale halkına hizmet için ellerinden geleni yapacaklarını belirten Sabri Ballıkaya; "Çanakkale`ye hizmet vermek için elimizden geleni yapacağız. Ailecek çalışıyoruz. Büyütmeye çalışıyoruz. Amacımız burayı geliştirmek, büyütmek, hizmet vermek. " dedi. Kellepaça çorbasında iddialı olduklarını belirten Sabri Ballıkaya; "Çanakkale halkı gelip kelle paça çorbamızı tadar ise lezzetini görecek. Kellepaça çorbası çocuklarda kemik gelişini için çok önemli" dedi. Kelle paça çorbası yapmak için her sabah 6`da gelerek hazırlık yaptığını belirten Sabri Ballıkaya, son dokunuşu eşinin yaptığını ve çorbanın lezzetinin oradan geldiğini ifade etti. Paket servis programını başlattıklarını belirten Sabri Ballıkaya; "Telefondan ve yemeksepeti.com üzerinden siparişleri alıyoruz. Oğlum Nazdar Ballıkaya siparişleri müşterilere elinden geldiği kadar hızlı yetiştirmeye çalışıyor. Yemeklerimizi sıcak olarak götürüp müşterilerimizin memnuniyetini kazanmaya çalışıyoruz" dedi. Sabah kahvaltısına değinen mekanın işletmecisi Nazdar Ballıkaya; "Kahvaltı tabağı ve serpme kahvaltı olarak iki çeşitte hazırlıyoruz. Paket programlarımızda kahvaltı tabağının menemenli olanı, sucuklu yumurtalı olanı da var" dedi. Ballıkaya ayrıca yakında özel bir tatlıyı, Çanakkale halkının beğenisine sunacaklarını ifade etti...
(Atakan Alkış)
