Kahramanmaraş'tan sofralara taşınan efsanevi bir yemek Eli Böğründe
Kahramanmaraş'ın meşhur Eli Böğründe'si, kuzu eti ve sebzelerin muhteşem uyumu ile sofralara lezzet katıyor.
Maraş mutfağının en gözde lezzetlerinden biri olan Eli Böğründe,
sadece doyurucu bir yemek olmanın ötesinde, sofralara adeta bir
şölen sunar. Kuzu etinin sebzelerle buluştuğu bu tepsi yemeği,
lezzeti ve pratikliği ile her damak tadına hitap eder. Peki, Eli
Böğründe'nin hikayesi nedir? Nasıl yapılır? Püf noktaları
nelerdir? Bu yazıda, Eli Böğründe'yi tüm yönleriyle inceleyeceğiz
ve bu lezzete sofranızda yer açmak için size ilham vereceğiz.
Eli Böğründe'nin hikayesi; Bir Lezzetin Doğuşu
Eli Böğründe, adını Kahramanmaraş'ın Elbistan ilçesinden alır.
Geçmişte çobanların, kendi elleriyle topladıkları sebzelerle
pişirdiği bu yemek, zamanla tüm bölgeye yayılmış ve Maraş
mutfağının vazgeçilmezi haline gelmiştir. Eli Böğründe'nin
isminin hikayesi de oldukça ilgi çekicidir. Yemeğin pişirildiği
tepsi, "el" şeklinde olduğu için bu isimle anılmıştır. Eli
Böğründe, yapımı oldukça kolay bir tepsi yemeğidir.
Hazırlanması için gerekli malzemeler şunlardır:
- Kuzu kuşbaşı
- Soğan
- Domates
- Biber
- Sarımsak
- Baharatlar (tuz, karabiber, kekik, pul
biber)
- Zeytinyağı
Hazırlanışı
- Kuzu kuşbaşı etleri zeytinyağı, tuz ve
baharatlarla karıştırılır ve en az 30 dakika dinlendirilir.
- Soğanlar halka halka, domatesler ve
biberler ise iri parçalar halinde doğranır.
- Yağlanmış bir tepsiye etler, soğanlar,
domatesler ve biberler yerleştirilir.
- Aralarına sarımsak dişleri eklenir ve
üzeri zeytinyağı gezdirilir.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında
yaklaşık 1 saat pişirilir.
- Fırından çıkan Eli Böğründe, sıcak
olarak servis edilir.
Eli Böğründe'yi lezzetli hale getiren bazı püf noktaları da
vardır;
- Eti dinlendirmek, lezzetinin artmasını
sağlar.
- Sebzeleri iri doğramak, yemeğin
dağılmasını önler.
- Fırında pişme süresi, fırının modeline
göre değişiklik gösterebilir.
- Eli Böğründe'yi pilav, bulgur veya
yoğurt ile servis edebilirsiniz.
- Eli Böğründe ile Lezzet Durağına Ulaşın
- Eli Böğründe, sadece lezzetli bir yemek
değil, aynı zamanda Kahramanmaraş mutfağının da bir sembolüdür.
Bu yemeği sofranızda hazırlayarak ailenize ve misafirlerinize
unutulmaz bir lezzet şöleni yaşatabilirsiniz.
(ERHAN TAYLAN)
