Mıhlama ile kuymak arasındaki fark nelerdir? Kuymak ve mıhlama nerenin?

Mıhlama ve Kuymak, özellikle Karadeniz bölgesinde sıklıkla tüketilen ve benzer malzemelerle hazırlanan iki farklı yöresel yemektir. İşte, Mıhlama ve Kuymak arasındaki farklar, kökenleri ve tercih edilme nedenleri:

Mıhlama/Muhlama ve Kuymak Arasındaki Fark Nedir?

Malzeme ve Hazırlık:

Mıhlama: Mısır unu, tereyağı ve taze peynirin karıştırılmasıyla hazırlanır. Tereyağlı karışım kaynatılarak yoğun bir kıvama getirilir.

Kuymak: Mısır unu, su, tereyağı ve beyaz peynirin karıştırılmasıyla yapılır. Kuymak karışımı kaynayarak koyu bir kıvam alır.
Peynir Tercihi:
Mıhlama: Genellikle taze peynir veya lor peyniri kullanılır.
Kuymak: Beyaz peynir tercih edilir.
Kullanılan Sıvı:
Mıhlama: Tereyağı ve mısır unu karışımının pişirilmesiyle yoğun bir lezzet elde edilir.

Kuymak: Su ve tereyağı ile mısır unu karıştırılır.

Kuymak ve Mıhlama'nın Kökeni ve Tercih Edilme Nedenleri:

Kuymak: Kuymak, özellikle Rize, Artvin gibi Doğu Karadeniz illerine ait bir lezzettir. Beyaz peynirin ve mısır ununun özgün birleşimiyle hazırlanan kuymak, daha hafif bir kıvama sahiptir. Artvinliler genellikle "kuymak" terimini kullanır.

Mıhlama/Muhlama: Mıhlama ise özellikle Trabzon iline ait bir yemektir. Mısır unu, tereyağı ve taze peynirin lezzetli bir bileşimiyle oluşturulan mıhlama, daha yoğun bir kıvama sahiptir. Trabzonlular genellikle "mıhlama" terimini tercih eder.

Her iki lezzet de Karadeniz mutfağının özgün tatlarıdır. Kuymak, hafif ve sulu kıvamıyla dikkat çekerken; mıhlama, yoğun kıvamı ve tereyağlı aromasıyla öne çıkar. Terim tercihleri yöresel farklılıklara işaret ederken, her iki yemek de Karadeniz'in zengin mutfağının unutulmaz parçalarıdır.
(Damla Yeltekin)