Çanakkale’nin Meşhur Lezzet Durağı: İskelet Balık

Çanakkale’de balık ekmek denince akla gelen ilk adreslerden biri olan meşhur İskelet Balık'ın sevilen çalışanı Serpil Ortaç, işletmenin köklü geçmişini, zengin menüsünü ve bölge turizmine katkılarını paylaştı. Hem yerli halkın hem de yabancı turistlerin uğrak noktası olan mekânda, özellikle taze ürünler ve güler yüzlü hizmet ön plana çıkıyor.

"Müşterilerimiz Buradan Mutlu ve Memnun Ayrılıyor"

Mekanın kent hafızasındaki yerine değinen Serpil Ortaç, geçmişten gelen tanınırlığın sırrını lezzet ve kaliteli hizmete bağladı. Ortaç, şu ifadeleri kullandı:

"Vallahi geçmişi uzun olduğu için milletin de tanımışlığı var tabii burayı. Ürünlerimiz taze, güzel, nefis, leziz. Gelenler tekrar tekrar geliyorlar. Mutlu, memnun ayrılıyorlar. E hizmet güzel, güler yüzle karşılama güzel."

Mekânın kuruluş hikâyesini de aktaran Ortaç, "Burayı daha önce iki ortak olarak açmışlar. Sonra Sezai Bey tek başına yürütmeye başlamış." diyerek işletmenin günümüzdeki yapısına değindi.

"Çanakkale’nin Meşhur Sardalyası Yoğunlukta"

Çanakkale Boğazı’nın bereketini sofralara taşıdıklarını belirten Ortaç, menüde pek çok balık çeşidinin yer aldığını ancak balık ekmek tercih edenlerin ilk odağının sardalya olduğunu belirtti:

"Çanakkale’nin meşhur sardalyesi diye millet bildiği için sardalyeye yükleniyorlar ama diğer balıklarımız da taze, mevcut. Dil balığımız, yöresel balıklarımız, mezgitimiz, sardalyamız, uskumrumuz, istavritimiz var. Hemen hemen Çanakkale’deki tüm çeşitler var. Ama balık ekmek tercih ettikleri için tabii ki sardalye yoğunlukta."

Yaz Sezonunda Turist Akını

Yaz aylarında Çanakkale nüfusunun katlanmasıyla birlikte işlerin de büyük bir ivme kazandığını belirten Serpil Ortaç, kış aylarının daha sakin geçtiğini ifade etti. Yaz aylarındaki yoğunluğun sadece balık bolluğuyla ilgili olmadığını vurgulayan Ortaç, şunları söyledi:

"Yazın tabii ki Çanakkale nüfusu katlandıkça müşteri yoğunluğu da fazla oluyor. Bayramlar da ona keza, tatiller uzun olduğu için müşteriler daha yoğun oluyor. Yazın buranın meşhur sardalyasının daha yağlı olması bir etken fakat yoğunluğun asıl sebebi dışarıdan gelen yabancıların, tatilcilerin gelip gezmeye geldiklerinde tadabilecekleri leziz bir mekân olmamız."

Yabancı Turistlerin Tercihi: Kalamar ve Karides

Mekâna yabancı turistlerin de büyük ilgi gösterdiğini belirten Ortaç, damak zevklerine dair şu gözlemini paylaştı:

"Tabii ki geliyorlar, beğeniyorlar, çok beğeniyorlar. Onlar da sardalya yiyorlar ama tercihleri daha çok kalamar, karides, midye ağırlıklı."

Fiyat politikası açısından da her bütçeye hitap ettiklerini belirten Ortaç, "Fiyatlarımız Çanakkale ortamında olabilecek fiyatlar. Yani uygun fiyatlarımız. Bekliyoruz" diyerek konuşmasını sonlandırdı.

"Çıkıp Çıkıp Gelsinler!"

Serpil Abla, Çanakkale'ye yolu düşen ve taze balık yemek isteyen herkese samimi bir çağrıda bulunarak röportajı neşeli bir şekilde bitirdi:

"Çıkıp çıkıp gelsinler! Taze taze balıklar yesinler. Biz bekliyoruz, hizmet için buradayız."

Haber-Fotoğraf: Zehra Demirdöven