Evden farksız hissettiren MNK Ev Yemekleri
Meral Karakaş Doğu ve Necdet Doğu çiftinin birlikte işlettikleri MNK Ev Yemekleri, iki yıl gibi kısa bir sürede kemikleşen müşteri profili ile kentin aranılan noktası haline gelmiş. Evine gösterdiği özenin aynısını dükkanlarına gösterdiğini söyleyen Meral Karakaş Doğu, her şeyi kendi seçip kendi hazırlıyor.
2 yıl önce MNK Ev Yemekleri adıyla Çimenlik Kalesi’nin hemen arka sokağında bulunan dükkanlarını açtıklarını söyleyen Meral Karakaş Doğu, Çanakkale’ye ilk ev yemekleri dükkanını annesinin getirdiğini belirtiyor. “Aşçı tutup yemek yaptırmak ev yemekleri demek değildir. 10 yıldır bu işin içindeyiz ve evde nasıl yapıyorsak burada da aynı şekilde yapıyoruz.” diyen Meral Karakaş Doğu, “Evde zeytinyağıyla, tereyağıyla yapılıyorsa burada da aynı usulde yapılıyor. Butik lokanta gibi bir işletmeyiz. Sana yağ asla dükkana girmez mesela. Evde de kullanmam. Tereyağı, zeytinyağı ve kızartmalarımda kalite hizmet ödülü alan yağları kullanırım. Zaten mevsimde ne varsa onları yapıyorum. Mevsiminde olmayan sebzeyi yapmıyorum. Sabah 8’de pazara gidip el değmeden bütün ihtiyaçlarımı alıp onları pişiriyorum. Evime nasıl özeniyorsam buraya da aynı dikkati gösteriyorum.” şeklinde konuştu.
Reklamsız büyüyen işletme
Ailecek işlettikleri MNK Ev Yemekleri’ni ilk açtıkları günden bu yana hiçbir reklam yapmadıklarını altını çizen Karakaş, “Biz burayı açtığımızda ne broşürümüz ne de reklamımız vardı. Tamamen duyum ve tavsiye üzerine büyüdü. Hiç tanıtıma ihtiyacımız da olmadı açıkçası. Müşteri profili olarak ağırlıklı olarak bankacılar ve avukatlar geliyor. Müftülükten çok gelen müşterimiz var. Çanakkale’de böyle bir yerin tutunmasını tamamen kaliteye ve temizliğe bağlıyorum. Burada her şeyden önce bir şey olursa kendi gözümüze takılıyor. Kendi evimizde nasılsak burada da öyleyiz. O yüzden kemikleşmiş müşterimiz de çok.” ifadelerini kullandı.
Her gün 10’un üzerinde yemek çıkıyor
Bir tek Pazar günleri kapalı olduklarını belirten Meral Karakaş Doğu, onun dışındaki her gün açık olduklarını söyledi. “Her gün mutlaka 6-7 çeşit zeytinyağlımız çıkıyor. 2 çeşit et yemeğimiz, kuru fasulye, bulgur pilavı ve 2 çeşit de çorbamız çıkıyor. Cacık ve salataları saymıyorum.” diyen Karakaş, “Servisimiz 12’de başlayıp 13:30-14:00 arası bitmiş oluyor. Bir tek Pazar günü kapalıyız. Çarşamba günleri keşkek ve nohut günümüz. O gün bu ikisine gelen çok oluyor. Onun dışında ise zeytinyağlılarımıza talep çok.” şeklinde konuştu.
(Oya Koyuncu)
