Çanakkale’de son günlerde balık tezgahlarında palamut hareketliliği yaşanıyor. Son iki günde denizden bereketli palamut çıkmasıyla birlikte tezgahlar palamutla dolup taşarken, fiyatların da vatandaşın ilgisini artıracak seviyelere geldiği görüldü.
Salı Pazarı’nda balık tezgahlarında yaşanan palamut bolluğu dikkat çekerken, palamutun tanesi 125 ila 150 TL arasında satışa sunuluyor. Tezgâhlardaki bolluk ve fiyatın önceki döneme göre daha ulaşılabilir seviyeye gelmesi vatandaşların da ilgisini palamuta çevirdi.
Son iki haftada palamutun az bulunması ve fiyatının yüksek seyretmesi nedeniyle vatandaşların farklı balık çeşitlerine yöneldiği belirtilirken, tezgahlarda palamutun çoğalmasıyla birlikte balık tercihi yeniden değişti.
Palamutun uygun fiyatla tezgahlarda yerini alması vatandaşların ilgisini artırırken, balıkçılar da denizden gelen palamut miktarındaki artıştan memnun. Tezgahlarda yaşanan bolluğun önümüzdeki günlerde de devam etmesi beklenirken, balıkçılar bu sezon palamutun bol olmasını umut ediyorlar.
Balıkçı esnafı, son iki gündür denizden gelen palamut miktarının artmasının tezgahlara da olumlu yansıdığını belirtiyor. Palamutun bol çıkmasının hem esnaf hem de vatandaş açısından sevindirici olduğunu ifade eden balıkçılar, sezonun bereketli geçmesini umduklarını dile getiriyor.
Çanakkale’de balık sezonunun hareketlenmesiyle birlikte vatandaşların da tezgâhlara ilgisi artarken, özellikle palamutun fiyatı ve bolluğu balık alışverişinin öne çıkan gündemlerinden biri oldu. Gelin bunun yanıda Palamut nasıl pişirilir tarifi aşağıda.
Palamut balığı, sonbahar aylarının en sevilen lezzetlerinden biri olarak sofralarımızı süsler. Özellikle fırında pişirildiğinde, daha hafif ve sağlıklı bir alternatif sunar. Peki, fırında palamut nasıl yapılır? İşte detaylı tarif ve püf noktalarıyla bu nefis yemeği hazırlamanın yolları.
Fırında palamut yaparken dikkat etmeniz gereken bazı önemli detaylar vardır. Balığın tazeliği, doğru marine edilmesi ve fırın sıcaklığı, lezzeti etkileyen faktörlerin başında gelir. Tüm bu adımları dikkatle uygularsanız, sonuç tam da istediğiniz gibi olacaktır.
Palamut balığını hazırlamak için öncelikle ihtiyacınız olan malzemeleri toplamalısınız. İşte gerekli malzemeler:
2 adet orta boy palamut
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limon
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
1 adet kuru soğan
Defne yaprağı (isteğe bağlı)
Malzemelerin tazeliği ve kalitesi, fırında pişireceğiniz palamutun lezzetini doğrudan etkiler. Özellikle zeytinyağı ve baharatların oranlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
1. Adım: Balığın Temizlenmesi Palamut balığını öncelikle iyice temizleyin. Balığın iç organlarını çıkardıktan sonra, derisini hafifçe kazıyıp kanlı bölgeleri iyice yıkayın. Bu işlem, balığın kokusunu azaltmaya yardımcı olur.
2. Adım: Marine İşlemi Palamutları bir kabın içine alın ve üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik ve limon suyu ekleyin. Sarımsakları ince ince doğrayıp karışıma ekleyin. Balıkları bu karışımda 20-30 dakika dinlendirin. Marine etmek, balığa lezzet katacak ve pişirme sırasında yumuşak olmasını sağlayacaktır.
3. Adım: Fırının Hazırlanması Fırını 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Fırın tepsisini zeytinyağı ile hafifçe yağlayın veya yağlı kağıt serin. Palamutları marine sosuyla birlikte tepsiye yerleştirin. Üzerine dilimlenmiş limon ve kuru soğanları ekleyin. İsteğe bağlı olarak defne yaprağı da ekleyebilirsiniz.
4. Adım: Pişirme Süresi Palamutları fırında yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Balığın üzeri hafifçe kızardığında fırından çıkarabilirsiniz. Ancak pişme süresi, balığın büyüklüğüne ve fırının performansına göre değişebilir. Bu yüzden balıkları ara ara kontrol etmek önemlidir.
Fırında palamut yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf
noktalar vardır. İlk olarak, palamutun kalın bir balık olduğu
unutulmamalıdır. Bu nedenle, pişirme süresi diğer balıklara göre
biraz daha uzun olabilir. Aynı zamanda, balığın çok kuru olmaması
için fırın sıcaklığını sabit tutmak önemlidir.
Marine süresini kısa tutarsanız, balık yeterince lezzetli
olmayabilir. 20-30 dakikalık bir marine işlemi, palamutun daha
yumuşak ve aromatik olmasını sağlar. Ayrıca, balığı çok sıkı
sararak pişirmek, buharlaşmasını ve lezzetinin yoğunlaşmasını
önler. Alüminyum folyo veya yağlı kağıt kullanırken dikkatli olun
ve balığı hava alacak şekilde sarın.
Fırında palamutun yanına servis edilebilecek birçok lezzetli seçenek vardır. En popüler yan yemeklerden biri fırınlanmış sebzelerdir. Patates, havuç, kabak ve biber gibi sebzeleri, zeytinyağı ve baharatlarla harmanlayarak fırında pişirebilirsiniz. Bu sayede hem besleyici hem de lezzetli bir garnitür hazırlamış olursunuz. Ayrıca, mevsim yeşilliklerinden oluşan bir salata da palamutun yanında mükemmel bir tercih olabilir. Özellikle roka, marul ve domates gibi taze sebzelerle yapılan salatalar, balığın ağırlığını dengeleyerek daha hafif bir öğün sunar.
Palamut, Omega-3 yağ asitleri bakımından oldukça zengin bir balıktır. Omega-3, kalp sağlığını korumaya yardımcı olurken aynı zamanda beyin fonksiyonlarını da destekler. Bunun yanı sıra palamut, D vitamini ve protein kaynağıdır. Bu da özellikle kemik sağlığı ve kas gelişimi için oldukça önemlidir. Fırında pişirilen palamut, kızartmaya göre çok daha sağlıklı bir alternatiftir. Yağ oranı düşük olduğu için diyet yapanlar tarafından da tercih edilir. Aynı zamanda balığın fırında pişirilmesi, vitamin ve mineral kaybını minimuma indirir, bu da yemeğin besleyici değerini artırır.
Fırında palamut yaparken farklı tarifler denemek de mümkündür. Örneğin, sebzelerle birlikte pişirmek, yemeğe farklı bir aroma katar. Patates, soğan, biber ve domates gibi sebzeler, balıkla birlikte piştiğinde mükemmel bir uyum sağlar. Bir diğer seçenek ise palamutları dilimleyip şişe dizerek pişirmektir. Bu yöntem, özellikle görselliğiyle dikkat çeker ve sofralarınıza farklı bir sunum alternatifi sunar.
(ERHAN TAYLAN)
İsmetpaşa Mah. Demircioğlu Cad.
No:103 Merkez / Çanakkale
+90 286 212 91 91, +90 286 212 91 92
+90 533 022 68 98
