Havuç tarator, Türk mutfağının sevilen mezelerinden biridir. Havuç, yoğurt ve sarımsak ile hazırlanan bu lezzetli ve sağlıklı meze, ana yemeklerin yanında veya tek başına tüketilebilir. Peki havuç tarator nasıl yapılır? Havuç taratorunun faydaları nelerdir? Havuç taratorunun tarihi hakkında bilginiz var mı? Bu yazımızda havuç tarator ile ilgili merak edilen her şeyi sizler için araştırdık.

Havuç Taratorunun Malzemeleri

Havuç tarator yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• 3 adet havuç
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• Tuz
• Süslemek için ceviz, dereotu, maydanoz, pul biber

Havuç Taratorunun Yapılışı

Havuç tarator yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

1. Havuçları yıkayın ve soyun. Rendeleyin veya küçük küçük doğrayın.
2. Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Sarımsakları soyun ve ezin. Tavaya ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
3. Havuçları tavaya ilave edin ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kavurun. Ocağı kapatın ve havuçları soğumaya bırakın.
4. Bir kasede yoğurt ve tuz ekleyin ve çırpın. Soğuyan havuçları yoğurda ekleyin ve karıştırın.
5. Havuç taratorunuzu servis tabağına alın ve üzerini ceviz, dereotu, maydanoz ve pul biber ile süsleyin. Afiyet olsun!

Havuç Taratorunun Faydaları

• Havuç tarator, hem havucun hem de yoğurdun sağlığa faydalarını bir arada sunan bir mezedir. Havuç taratorunun faydaları şunlardır:
• Havuç, beta-karoten adı verilen güçlü bir antioksidan içerir. Beta-karoten vücutta A vitaminine dönüşür ve göz sağlığı için çok önemlidir. Ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirir, cilt sağlığını korur ve bazı kanser türlerine karşı koruyucudur.
• Yoğurt, kalsiyum, potasyum, fosfor, magnezyum, çinko ve B vitaminleri bakımından zengindir. İyi kalite protein içerir ve sindirimi kolaylaştırır. Bağırsak florasını düzenler, diyare ve kabızlığı önler. Kolesterolü ve kan basıncını düşürür, diyabet riskini azaltır.
• Havuç tarator, düşük kalorili ve yüksek lifli bir mezedir. Bu özellikleri sayesinde kilo kontrolüne yardımcı olur, tokluk hissi verir ve kan şekerini dengeler.

Havuç Taratorunun Tarihi

Havuç tarator, Osmanlı mutfağından günümüze gelen bir mezedir. Osmanlı döneminde tarator, yoğurt, sarımsak ve ekmek kırıntıları ile hazırlanan bir çorba olarak bilinirdi. Balkanlarda ve Kıbrıs’ta da benzer şekilde yapılan tarator, cacığa benzeyen soğuk bir yemek olarak tüketilir. Havuç tarator ise, havucun taratora eklenmesiyle ortaya çıkan bir varyasyondur. Havuç tarator, Türk mutfağının yanı sıra Yunan, Bulgar ve Ermeni mutfağında da yaygın olarak yapılır.

(Şerife Turhanlı)