Biga'nın nesilden nesile aktarılan geleneği: Nohut Kahvesi

Çanakkale Valisi Doç. Dr. Ömer Toraman ve beraberindeki heyet, Biga'nın Işıkeli köyünü ziyaret ederek I. Dünya Savaşı yıllarında kıtlık döneminin zorlu koşullarında ortaya çıkan ve Coğrafi İşaret tesciliyle tescillenen meşhur nohut kahvesi geleneğini yerinde inceledi.

Işıkeli köyü, hem lezzeti hem de ilginç tarihiyle öne çıkan nohut kahvesinin ilk yapıldığı yer olarak biliniyor. Kahvenin hikayesi, I. Dünya Savaşı yıllarındaki zorlu koşullar nedeniyle kahve çekirdeği bulunamayınca nohutun kavrularak alternatif olarak tüketilmesine dayanıyor. Üç kuşaktır yaşatılan bu asırlık gelenek, köylünün mutfak kültürü mirası haline gelmiş durumda.

Doğal ve Tescilli Bir Lezzet

Doğal olarak kafeinsiz olması nedeniyle kafeine hassasiyeti olanlar için sağlıklı bir alternatif sunan Işıkeli Nohut Kahvesi, yöresel kimliğini tescillemek amacıyla yapılan başvuru sonucunda 4 Ağustos 2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Coğrafi İşaret aldı.

Bu lezzetli geleneği Işıkeli Köyü'nde günümüze taşıyan ve yaşatan en önemli temsilcisi, üç kuşaktır kahvehane işleten Cemil Kısa.

Nohut Kahvesi Nasıl Hazırlanıyor?

Yöresel lezzetin yapımı Türk kahvesine benzerlik gösteriyor: 200-250 °C sıcaklıkta orta derecede kavrulan nohutlar, kahve tozu haline gelinceye kadar öğütülüyor. Bir fincan su, bir tatlı kaşığı nohut kahvesi ve isteğe bağlı şeker ekleniyor. Geleneksel olarak, kahvenin daha yoğun ve köpüklü olması için bir tutam karbonat da eklenerek kısık ateşte pişiriliyor.

Nohut kahvesi geleneksel olarak şekersiz ve kuru üzüm ile servis edilirken, günümüzde misafirlere lokum veya çikolata ile de ikram ediliyor.

Fotoğraflar: Çanakkale Valiliği Resmi Facebook Sayfası