havadurum

Calla Nasıl Yapılır? Karaman’ın Lezzetli Mirasının Malzemeleri Neler?

Calla, Karaman’ın yöresel lezzetlerinden biridir. Toprak tencerede odun ateşinde pişirilen calla, patlıcan, soğan, sarımsak, biber, domates, salça ve baharatlarla hazırlanır. Calla yemeğinin nasıl yapıldığını ve malzemelerini öğrenmek için okumaya devam edin.

1312

Calla, Karaman mutfağına ait bir et yemeğidir. Patlıcan, soğan, sarımsak, biber, domates, salça ve baharatlarla hazırlanan calla, toprak tencerede odun ateşinde pişirilir. Karaman’ın yöresel lezzetlerinden biri olan calla, hem pratik hem de doyurucu bir yemektir.

Calla Nedir?

Calla, Karaman mutfağına ait bir et yemeğidir. Calla, Karaman’ın eski adı olan Larende’den gelmektedir. Calla, Larende’nin kısaltması olan “cal” kelimesinden türemiştir. Calla, Karaman’ın yöresel lezzetlerinden biri olarak kabul edilir. Calla, toprak tencerede odun ateşinde pişirilen bir yemektir. Calla, kuzu kuşbaşı et, patlıcan, soğan, sarımsak, biber, domates, salça ve baharatlarla hazırlanır. Calla, Karaman’ın yanı sıra Konya, Aksaray, Niğde ve Kayseri gibi çevre illerde de yapılır. Calla, özellikle kış aylarında sıcak sıcak servis edilen bir yemektir.

Calla Yemeği Nasıl Yapılır?

Calla yemeği yapmak için öncelikle patlıcanlar alacalı soyulup doğranır ve tuzlu suda 30 dakika bekletilir. Bu şekilde patlıcanların acısı çıkarılır. Daha sonra etler, yağda kavrulur. Kuyruk yağı varsa, önce onlar eritilir. Etlerin üzerine sırayla soğan, sarımsak, biber, patlıcan ve domates dizilir. Sarımsaklar, her kata aralara serpiştirilir. En üste salça ve baharatlar eklenir. Tereyağı da yemeğin üzerine konur. Yemeğin suyunu çıkarmaması için hiç karıştırılmaz. Yemeğin üzeri, yağlı kağıtla kapatılır. Toprak tencere, fırına veya ocakta kısık ateşe verilir. Yemeğin pişmesi için yaklaşık 2 saat beklenir. Pişen yemeğin üzerindeki yağlı kağıt açılır ve yemeğin suyu kontrol edilir. Yemeğin suyu azsa, biraz daha su ilave edilir. Yemeğin suyu çoksa, biraz daha pişirilir. Yemeğin suyu kıvamına gelince, yemeğin altı kapatılır. Calla yemeği, sıcak sıcak servis edilir.

Calla Yemeği İçin Malzemeler Nelerdir?

Calla yemeği için gerekli malzemeler şunlardır:

  • 1 kilo kuzu kuşbaşı et
  • 4 adet patlıcan
  • 3 adet soğan (Arpacık soğan kullanılabilir)
  • 2 baş sarımsak
  • 8 adet sivri biber
  • 5 orta boy domates
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • Sıvıyağ
  • Tereyağı
  • Karabiber
  • Kırmızıbiber
  • Pul biber
  • Tuz
  • Varsa kuyruk yağı

Calla yemeğinin yapılışını ve malzemelerini öğrendiniz. Şimdi siz de bu lezzetli yemeği deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!

(HABER MERKEZİ)
Paylaş