Diyarbakır’ın Eşsiz Lezzeti Lebeni Tarifi

Diyarbakır’ın tarihi sokaklarında yankılanan lezzetler arasında, adını sıkça duyduğumuz bir çorba var: Lebeni. Bu eşsiz çorbanın kökeni, zengin mutfak kültürüne sahip Diyarbakır’a dayanıyor. Peki, Lebeni nedir ve nasıl yapılır? İşte, Diyarbakır’ın geleneksel damak zevkini evinize taşıyacak Lebeni tarifi!

Lebeni Nedir?

Lebeni, ana malzemeleri yoğurt, nohut ve buğday olan, Diyarbakır yöresine özgü bir çorbadır. Genellikle kış aylarında tüketilen bu çorba, hem besleyici hem de oldukça lezzetlidir. Yoğurtlu ve naneli sosuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Lebeni Nasıl Yapılır?

Lebeni yapımı için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• Yarım limonun suyu
• 6 su bardağı su
• 200 gr kıyma (köfte için)
• 1 kuru soğan
• Tuz, karabiber
• 2,5 yemek kaşığı tereyağı (kızartmak için)
• Kuru nane (üzeri için)

Tarifin Hazırlanışı:

• Pirinçleri bir tencereye alın ve üzerine su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin.
• Kıymayı bir kabın içine alın, üzerine rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber ekleyip yoğurun. Köfteleri misket büyüklüğünde yuvarlayın.
• Pirinçlerin üzerine su ve nohutları ekleyerek kaynatın.
• Ayrı bir kapta yoğurt, un, limon suyu ve suyu çırpın. Kaynayan nohutlu karışıma azar azar ilave edin.
• Tereyağını bir tavada eritin ve köfteleri kızartın. Üzerine nane ekleyip kızdırın.
• Çorbayı servis tabağına alın ve üzerine tereyağlı naneli köfte gezdirin.

Lebeni, Diyarbakır’ın sofralarını süsleyen, lezzetiyle herkesi büyüleyen bir çorbadır. Bu tarifle, Diyarbakır’ın sıcaklığını ve samimiyetini sofranıza taşıyabilirsiniz. Deneyin ve bu eşsiz lezzetin tadını çıkarın!