Çanakkale’nin Hacıpehlivan Köyü’nde, köyün emekçi kadınları yaz mevsiminin bereketini mutfaklara taşıyor. Tarlalardan özenle toplanan domates ve kapya biberler, köy evlerinde hazırlanan büyük kazanlarda kaynatılarak büyük bir titizlikle salçaya dönüştürülüyor.
Hacıpehlivan Köyü’nde, salça yapım süreci atalarından bügüne kadar gelen geleneksel yöntemlerle gerçekleştiriliyor. Önce domates ve biberler tek tek yıkanıp doğranıyor. Ardından meşe odunlarıyla yakılan doğal ateşlerde, büyük tavalar veya kazanlar içinde kaynatılıyor. İlk kaynamanın ardından ürünler makinelerden geçirilerek kabuklarından ayrılıyor ve tekrar tavalara alınarak saatlerce kaynatılıyor.
Kıvama gelen salçalar özenle kavanozlara dolduruluyor. Kavanozlar ters çevrilip tekrar kaynatılarak hem kapakların sıkıca kapanması hem de salçanın lezzetinin artması sağlanıyor. Bu sayede Hacıpehlivan’ın bereketli topraklarında yetişen domates ve biberler, doğal ve katkısız salça olarak enfes tadıyla sofralara ulaşıyor.
Köy muhtarlığı, emeği geçen kadınlara teşekkür ederek, “Toprağa emek veren tüm üreticilerimize selam olsun, yiyenlere afiyet olsun” ifadelerini kullandı.
İsmetpaşa Mah. Demircioğlu Cad.
No:103 Merkez / Çanakkale
+90 286 212 91 91, +90 286 212 91 92
+90 533 022 68 98
