Elazığ’ın Tatlı Mirası: Dolanger - Dolanger Nasıl Pişirilir?

Dolanger, Elazığ mutfağına özgü nefis bir tatlı çeşididir. İncecik açılan hamurun içine serpilen ceviz ve üzerine dökülen şerbetle hazırlanan bu özel lezzet, hem göze hem damağa hitap eder. Özellikle bayram sofralarının vazgeçilmezi olan Dolanger, yapımıyla zahmetli olsa da lezzetiyle tüm emeği unutturur. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Dolanger tarifi...

Dolanger Malzemeleri Nelerdir

• 1 çay bardağı yoğurt
• 1,5 su bardağı su
• 1 yumurta
• 50 g margarin
• 1 çay kaşığı kabartma tuzu
• Bir miktar tuz
• Dövülmüş ceviz
• 1 fincan zeytinyağı
• Açmak için nişasta ve un

Şerbeti İçin:

• 6 su bardağı şeker
• 5 su bardağı su
• 6 damla limon

Dolanger Nasıl Yapılır:

Yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamurlar ceviz büyüklüğünde yumak yapılır. Her yumak oklava yardımıyla yufkaya dönüştürülür. Yufka ortadan ikiye kesilip üzerine dövülmüş ceviz serpilir. Yufka, yuvarlak kenardan oklava ile sarılıp yuvarlanır. Oklava üzerinde el yardımıyla iki taraftan hafif sıkıştırılır ve yağlanmış tepsiye dizilir. Her hamur yumağı için aynı işlem uygulanır. Tepsi dolduktan sonra sıvı yağ dökülüp fırında kızartılır. Fırından çıktıktan sonra şerbeti verilir.