Ezine peyniri ve Çanakkale domatesi akademide buluştu

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi tarafından yürütülen ve Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı ile Güney Marmara Kalkınma Ajansı’nın desteğiyle Sosyal Gelişmeyi Destekleme Programı (SOGEP) kapsamında hayata geçirilen Dardanos Mutfak Akademisi, 15 Eylül’de eğitim mutfaklarında ilk derslerini gerçekleştirdi.

Yaklaşık bir buçuk yıllık hazırlığın ardından açılan Akademi, teknik ve sürdürülebilir gastronomi yaklaşımlarını katılımcılara öğretmeyi, mümkün olan en geniş kitleye ulaşmayı amaçlıyor. Açılış haftasında düzenlenen eğitimlerde katılımcılar; temel gastronomi uygulamaları, sürdürülebilir mutfak yöntemleri ve yerel ürünlerin modern tekniklerle işlenmesi konularında deneyim kazanıyor.

Eğitimlerin ilk gününde dikkat çeken örnek tabakta, Akademi’nin özel sos ve panasyon tekniği kullanıldı. Ezine peyniri, Çanakkale domatesi ve Yenice kapya biberi bir araya getirilerek kahvaltıdan ana öğünlere kadar her sofrada sunulabilecek sağlıklı ve lezzetli bir seçenek haline dönüştürüldü.

"Gastronomiyi bilimsel yöntemlerle buluşturan bir yenilik platformdur"

ÇOMÜ Rektörü Prof. Dr. R. Cüneyt Erenoğlu, Akademi’nin açılışıyla ilgili yaptığı açıklamada şunları dile getirdi; “Dardanos Mutfak Akademisi, yalnızca gastronomi eğitimi veren bir merkez değil; aynı zamanda yerel üreticiyi destekleyen, çevresel sürdürülebilirliğe öncelik veren ve gastronomiyi bilimsel yöntemlerle buluşturan bir yenilik platformudur. Ezine’den Yenice’ye kadar bölgenin değerli ürünlerini dünya mutfaklarına tanıtmayı amaçlıyoruz” dedi.

Dardanos Mutfak Akademisi, önümüzdeki dönemde temel gastronomi, sürdürülebilir mutfak yönetimi, yerel ürünlerin katma değerli kullanımı ve uluslararası mutfak teknikleri gibi eğitim programlarıyla katılımcılara kapılarını açmaya devam edecek.