Galip Kaplan; "Tavaklı zeytinyağını bir kez tadan bir daha vazgeçemiyor!"

Çanakkale'nin önemli zeytin üretim merkezlerinden Ezine'ye bağlı Tavaklı bölgesinde yeni sezon öncesi hazırlıklar aralıksız sürüyor. Hasat dönemine sayılı haftalar kala üreticiler, budama, toprak bakımı ve bahçe temizliği çalışmalarını tamamlarken, yeni sezondan umutlu olduklarını dile getiriyor. Çanakkale Olay ekibi de Belen Köyü'nde üretici Galip Kaplan'ın zeytinliğini ziyaret ederek hasat öncesindeki hazırlıkları yerinde görüntüledi. Sabahın ilk ışıklarıyla başlayan çalışmaların gün boyu sürdüğü zeytinliklerde, üreticiler bir yandan ağaçlarını yeni sezona hazırlarken diğer yandan yılların emeğini korumaya çalışıyor.

"Emek olmadan yemek olmaz"

Uzun yıllardır zeytin üreticiliği yapan Galip Kaplan, zeytinciliğin sabır ve emek isteyen bir meslek olduğunu belirterek şunları söyledi; "Bölgemizde hemen hemen herkes zeytin üreticiliği yapıyor. Bu iş gerçekten büyük emek isteyen bir iştir. Atalarımız boşuna 'Emek olmadan yemek olmaz' dememiş. Zeytin ağacına ne kadar iyi bakarsanız o da size o kadar kaliteli ürün verir. Alın teri dökmeden bereket beklemek doğru değildir. Biz de zeytinliklerimize gözümüz gibi bakıyoruz. Hasat hazırlıklarımız tüm hızıyla devam ediyor. Bu yıl ağaçlarımızdaki verim oldukça güzel görünüyor."

"Tavaklı zeytinyağını tadan vazgeçemiyor"

Bölgenin sahip olduğu doğal avantajların zeytinyağına doğrudan yansıdığını anlatan Kaplan, Tavaklı ve Belen Köyü'nde üretilen zeytinyağının yıllardır damaklarda iz bıraktığını söyledi. "Burası denize yakın, Sakar Dağı'nın eteklerinde çok özel bir coğrafya. Denizden gelen iyotlu rüzgar, gece-gündüz sıcaklık farkı ve toprağın yapısı zeytine bambaşka bir lezzet katıyor. Burada ürettiğimiz zeytinyağını bir kez tadan insanlar her yıl yeniden almak için bizi arıyor. Çünkü Tavaklı'nın yağı kendine has meyvemsi aromasıyla ve yumuşak içimiyle farkını hissettiriyor." dedi.

"Ünümüz artık Çanakkale sınırlarını aştı"

Tavaklı zeytinyağının sadece bölge halkı tarafından değil, Türkiye'nin birçok ilinden talep gördüğünü ifade eden Kaplan, kaliteli üretimin karşılığını aldıklarını söyledi. "Eskiden sadece çevre köyler ve Çanakkale'den gelenler alıyordu. Şimdi İstanbul'dan, Ankara'dan, Bursa'dan, İzmir'den her sezon müşterilerimiz geliyor. Tadına bakan kolay kolay başka yağ kullanmak istemiyor. Bizim en büyük reklamımız kullanan insanların memnuniyeti oldu. Tavaklı'nın zeytinyağının ünü kulaktan kulağa yayıldı." ifadelerini kullandı.

Düşük asit oranı kaliteyi ortaya koyuyor

Ürettikleri zeytinyağının kalite değerlerine de değinen Kaplan, düşük asit oranının kaliteli üretimin en önemli göstergelerinden biri olduğunu belirtti. "Yağlarımızın asit oranı 0,5 ile 1,0 dizem arasında değişiyor. Bu değerler kaliteli natürel sızma zeytinyağının göstergesidir. Erken hasat ve doğru sıkım teknikleriyle bu kaliteyi korumaya çalışıyoruz. İnsanlar artık sadece yağ değil, sağlıklı ve güvenilir ürün satın almak istiyor." diye konuştu.

Binlerce yıllık zeytin kültürü yaşatılıyor

Tavaklı ve Belen Köyü çevresi, antik çağlardan bu yana zeytin üretiminin yapıldığı bereketli topraklar arasında yer alıyor. Sakar Dağı'nın eteklerinden Ege Denizi'ne uzanan bu coğrafya, iklimi ve verimli toprak yapısıyla sofralık ve yağlık zeytin üretiminde Çanakkale'nin en önemli merkezlerinden biri olmayı sürdürüyor. Hasat sezonunun yaklaşmasıyla birlikte Galip Kaplan, hava şartlarının olumlu seyretmesi halinde bu yıl hem rekoltenin hem de kalite değerlerinin oldukça yüksek olacağını öngörüyor. Tavaklı'da yeni sezon için geri sayım sürerken, üreticiler binbir emekle yetiştirdikleri zeytinlerin kısa süre sonra sofralara ve zeytinyağına dönüşeceği günü heyecanla bekliyor.

Haber: Zehra Demirdöven – Mustafa Can Kaplan