Çanakkale’de Balık Zamanı: Temmuzun En Lezzetli Sohbetleri

Şu sıralar Çanakkale’de nereye gitseniz karşınıza çıkan önemli balık sardalye. Çanakkalenin göz bebeği olan bu balık için Balık Hali'ndeki Engin Balıkçılıkta çalışan Engin Tunç,temmuz ortası itibarıyla iyice yağlanan bu eşsiz balığın her derde deva olduğunu belirterek, "Omega-3 ve B6 açısından o kadar zengindir ki Norveç somonunu bile geride bırakır" diyor. Saros ve Boğaz’dan taze taze gelen bu sardalyaların ızgarasından buğulamasına kadar her çeşit yemeği sofraları süslemekte.

"Rüzgar Esti mi Fiyatlar Değişiyor"

Engin Balıkçılıkta fiyatlar tamamen havanın gidişatına bağlı.Engin Tunç,fiyatların günlük olarak nasıl değiştiğini şu sözlerle anlatıyor:

"Hava rüzgarlı olduğunda tekneler az balık buluyor. Mesela 100 kasa yerine 10 kasayla dönüldüğünde fiyatlar yükseliyor. Denizden bol balık çıkarsa ucuz, az çıkarsa pahalı olur. Dün 300 lira olan balık bugün 400 lira olabiliyor."

Pazara çıktığımızda ise mevsimsel azlık fiyatlara yansıyor.Salı Pazarındaki Almina Balıkçılık'ın sahibi ve çalışanı Almina Karayel, kış ile yaz arasındaki farkı, "Kışın sardalyayı en fazla 150-200 TL’ye satarken, yazın hem yasak hem azlık sebebiyle fiyatı 400 TL’yi buluyor. Haliyle dar gelirli aileye bazen lüks geliyor; onlar da mecburen makarnaya yöneliyor" cümleleriyle özetliyor.

"Gözlerinizi 15 Temmuz ve 1 Eylül Tarihlerine çevirin"

Denizlerdeki av yasakları ve kurallar da sıkı bir şekilde uygulanıyor. Almina Karayel,şu an av yasağı nedeniyle tezgahlarda karides bulunmadığını belirtirken Babası Levent Karayel ise balıkçıların merakla beklediği tarihleri müjdeliyor:

"Şu an balıkların yumurtlama dönemi. Bu ayın 15’inde troller için yasak kalkınca karides ve kalamar gelmeye başlar. Gırgırlar ise 1 Eylül’de tamamen açılacak. Yazın dalyan denilen kafes ağlar kurulur ama sardalyenin ağı ve yöntemi tamamen ayrıdır." diyor.

Haber-Fotoğraf: Zehra Demirdöven