Elazığ’ın Geleneksel Lezzeti: Sırın tarifi ve yapılışı

Sırın, Elazığ mutfağının sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Yoğurt ve sarımsağın eşsiz uyumu, tereyağının lezzetiyle birleşerek ortaya enfes bir tat çıkarır. Pratik malzemelerle hazırlanan bu yöresel yemek, özellikle sofralara hem doyurucu hem de lezzetli bir alternatif sunar. İşte Sırın’ın detaylı yapılışı.

Sırın Tarifi ve Malzemeler:

• 1 kg un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı maya
• 2 kg yoğurt
• 6 diş sarımsak
• 250 g tereyağı
• Su (hamuru yoğurmak için)

Yapılışı:

• Geniş bir karıştırma kabına unu, mayayı ve tuzu koyun. Üzerine azar azar su ekleyerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
• Hazırladığınız hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın. Bezelerden orta büyüklükte yufkalar açın.
• Açtığınız yufkaları kızgın sac üzerinde her iki tarafı pembeleşene kadar pişirin.
• Pişen yufkaları rulo şeklinde dikkatlice sarın ve yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimleyin. Dilimlediğiniz parçaları dik olarak bir tepsi ya da tabağa dizin.
• Üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin.
• Sarımsakları dövün ve yoğurtla iyice karıştırın. Bu yoğurtlu karışımı yufkaların üzerine dökün.
• Son olarak, ayrı bir tavada tereyağını eritip kızdırın ve bu tereyağını da yemeğin üzerine gezdirerek servis yapın.

Afiyet olsun.