"Kuzu Göbeğinin haritasını çözebilen kazanır"

Çanakkale’nin eşsiz doğası, Şubat ayının ortalarından itibaren rotasını kırsala çevirenlere cömert davranıyor. Ezine, Çan, Biga ve Yenice ilçelerinin yüksek kesimlerinde toprak ısısının artmasıyla birlikte, dünyaca ünlü ve ekonomik değeri oldukça yüksek olan kuzu göbeği (Morchella) mantarı kendini göstermeye başladı. Bölge halkı tarafından "gizli hazine" olarak nitelendirilen bu değerli mantar, özellikle çam ormanlarında yoğunlaşan arayışlarla sofralara ve pazarlara taşınıyor.

"Kuzu göbeği artık şans değil, bilgi işidir, siz de merayı okumayı öğrenin"

Doğada rastgele değil, belirli bir düzenle yetişen bu mantar türü için uzmanlar ve deneyimli toplayıcılar "yer okuma" becerisinin altını çiziyor. Karların erimesiyle birlikte toprak sıcaklığının belirli bir seviyeye ulaşması ve bahar yağmurlarının ardından ormanlık alanlarda baş gösteren bu lezzet, bölge sakinleri için bir şans değil, tam bir bilgi işi.

Konuyla ilgili görüşlerine başvurduğumuz doğa uzmanları, bu mantarın yetişme alışkanlıklarını şu sözlerle açıklıyor; "Kuzu göbeği, doğru zemini bilen için adeta kendini ele veren bir mantardır. En sık kızılçam iğneleriyle kaplı alanlarda, pürçek yığınlarında, eski yangın görmüş veya iş makinesi geçmiş topraklarda, yol kenarlarında ve toprak disturb olmuş bölgelerde çıkar. Özellikle yosunlu nemli alanlar, ağaç dipleri ve güneşi filtreli alan bölgeler tam noktadır. Doğru yeri öğrendiğinizde kuzu göbeği artık şans değil, bilgi işidir—siz de merayı okumayı öğrenin" ifadelerine yer verildi.

Toplarken dikkat: Kardeşlerini arayın!

Mantarın biyolojik yapısı gereği genelde tek başına büyümediği, bir tane bulunduğunda etrafının titizlikle taranması gerektiği belirtiliyor. "Yeteri merasını bulup toplaması başka bir güzel" diyen toplayıcılar, aynı miselin devamı olarak birkaç metre içinde "kardeşlerini" bulmanın çok yaygın olduğunu vurguluyor.

Uzmanlardan kritik uyarı: Çiğ tüketmeyin!

Kuzu göbeği lezzetli ve yenilebilir bir mantar olmasına rağmen uzmanlar önemli bir uyarıda bulunuyor: "Çiğ tüketilmemeli, mutlaka iyice pişirilmelidir." Çiğ tüketimin zararlı etkilerine dikkat çeken yetkililer, toplama esnasında yağmurlardan 3 ila 10 gün sonra verimin arttığını da hatırlatıyor. Çanakkale ve çevresinde Mart ve Nisan aylarında yoğunlaşacak olan kuzu göbeği mesaisi, doğaseverleri ormanlara çekmeye devam edecek.