26. Bağbozumu Festivali kapsamında Itırlı Bahçe’de düzenlenen etkinlikte, Bozcaada’nın yerel ürünlerinin farklı mutfaklarda ve farklı ürünlerle nasıl yeniden yorumlanabileceği ele alındı. “Bağ Bakabildiğin Kadar, Ev Sığabildiğin Kadar” başlıklı söyleşide Atakan Özen, Turgay Bucak, Ümit Hamlıcıbaşı ve Günay Yurdakul, adanın yerel ürünlerini, mutfak kültürünü ve bu ürünlerin farklı pişirme ve sunum teknikleriyle nasıl yeni bir hikâyeye dönüşebileceğini konuştu. Söyleşinin moderatörlüğünü ise Mustafa Dermanlı üstlendi. Yaklaşık bir buçuk saat süren buluşmada yalnızca Bozcaada mutfağının geçmişi ve yerel ürünleri konuşulmadı; aynı zamanda bu ürünlerin çağdaş gastronomi anlayışı içerisinde nasıl değerlendirilebileceği de uygulamalı olarak ortaya konuldu.

Üzümden asma yaprağına, tarhanadan kuskusa gastronomi yolculuğu

Etkinliğin en dikkat çeken bölümü ise sohbetin mutfakla buluştuğu anlar oldu. Şef Atakan Özen, Bozcaada’nın üzümlerini ve asma yaprağını hazırladığı yemeğin içerisine taşıdı. Bununla birlikte tarhana, kuskus ve çeşitli yerel tatları farklı soslar ve pişirme teknikleriyle bir araya getirerek özgün ve modern bir yemek hazırladı. Yemek hazırlanırken bir yandan da kullanılan ürünlerin hikâyeleri, mutfaktaki kullanım biçimleri ve yerel lezzetlerin çağdaş mutfakla buluşması üzerine sohbet edildi. Böylece Bozcaada’nın geleneksel ürünleri, yalnızca geçmişten bugüne taşınan tatlar olarak değil, farklı tekniklerle yeniden yorumlanabilecek gastronomik değerler olarak ele alındı.

Bağbozumu ruhu sofraya taşındı

Hazırlanan yemeğin ortaya çıkış süreci katılımcıların da yakından takip ettiği etkinlik, yaklaşık bir buçuk saatlik söyleşinin ardından yapılan ikramla tamamlandı. Adalıların yanı sıra mutfağa ve yerel ürünlere ilgi duyan izleyicilerin de katıldığı buluşmada Bozcaada Belediye Başkanı Yahya Göztepe, Başkan Yardımcısı Gülay Elbir Uslu ve belediye meclis üyeleri de yer aldı.

Toprağın, bağın, yerel ürünlerin ve mutfağın aynı sofrada buluştuğu etkinlikte, Bozcaada’nın gastronomi kültürünün farklı yönleri katılımcılarla paylaşıldı. Geleneksel ürünlerin modern pişirme ve sunum teknikleriyle yeniden ele alınması, festivalin bağbozumu atmosferine farklı bir gastronomi deneyimi kattı.

Bozcaada mutfağına modern dokunuş

26. Bağbozumu Festivali kapsamında gerçekleştirilen buluşma, Bozcaada’nın üzüm ve bağ kültürünün mutfaktaki karşılığını da ortaya koydu. Asma yaprağı ve üzüm gibi adanın karakteristik ürünlerinin yanı sıra tarhana ve kuskus gibi yerel tatların aynı tabakta buluşması, geleneksel mutfakla modern gastronomi arasında dikkat çekici bir bağ kurdu.

“Bozcaada’nın yerel ürünlerini geleceğe taşımalıyız”

Bağbozumu Festivali kapsamında Itırlı Bahçe’de gerçekleştirilen “Bağ Bakabildiğin Kadar, Ev Sığabildiğin Kadar” buluşmasına katılan Bozcaada Belediye Başkanı Yahya Göztepe, Bozcaada’nın bağlarını, yerel ürünlerini ve mutfak kültürünü bir arada yaşatan etkinliklerin ada için ayrı bir değer taşıdığını belirtti.

Yerel ürünlerin farklı tekniklerle yeniden yorumlanmasının Bozcaada mutfağının zenginliğini ortaya çıkardığını ifade eden Göztepe, festivalin yalnızca bağbozumunu değil, adanın kültürel ve gastronomik mirasını da yaşattığını vurguladı ve ekledi; “Bozcaada’nın toprağından, bağından ve mutfağından gelen her ürünün kendine ait bir hikâyesi var. Bu hikâyeleri yaşatmak, yerel ürünlerimizi korumak ve onları yeni nesillere aktarmak bizim için çok kıymetli. Bugün burada üzümden asma yaprağına, tarhanadan kuskusa kadar birçok yerel ürünümüzün farklı pişirme ve sunum teknikleriyle yeniden yorumlandığını görmekten büyük mutluluk duyuyorum. Bozcaada’nın mutfak kültürünü geçmişten aldığımız değerlerle geleceğe taşırken, bu tür buluşmaların da önemli bir köprü oluşturduğuna inanıyorum. Bağbozumu’nun ruhunu soframızda yaşatan, emeğiyle bu güzel etkinliğe katkı sunan herkese teşekkür ediyorum” diyerek konuşmasını tamamladı.

Yaklaşık bir buçuk saat süren programın sonunda hazırlanan yemek katılımcılara ikram edildi. Adalıların yanı sıra Bozcaada’nın mutfak kültürüne ve yerel ürünlerine ilgi duyan vatandaşların da katıldığı etkinlikte, katılımcılar hem söyleşiyi takip etti hem de hazırlanan yemeği tatma fırsatı buldular.

Etkinliğin sonunda Bozcaada Belediyesi, programın hazırlanmasında emeği geçenlere, söyleşiye katkı sunan konuşmacılara, Şef Atakan Özen’e, moderatör Mustafa Dermanlı’ya ve etkinliğe katılarak bu özel buluşmayı paylaşan tüm Bozcaadalılara ve misafirlere teşekkür etti. Bağbozumu’nun ruhunu yansıtan etkinlik, geleneksel ürünlerin çağdaş mutfakla buluştuğu keyifli bir gastronomi deneyimi olarak tamamlandı.