Elazığ mutfağının en özel yemeklerinden biri olan Harput Köfte, hem besleyici hem de yöresel lezzet arayanların favorisi. İnce bulgur, kıyma ve baharatlarla hazırlanan bu köfte, kendine özgü yoğurma tekniği ve salçalı sosuyla farklı bir tat sunar. Özellikle misafir sofralarında başköşeye oturan Harput Köfte'yi siz de evinizde kolayca yapabilirsiniz.
Yoğurma leğenine kuru soğan rendelenir. Tuz, biber salçası, reyhan, pul biber ve kıyma katılıp elle ovulur. Üzerine köftelik bulgur ilave edilir yoğrulur. Maydanoz ince ince kıyılır karıştırılır. İyice yoğrulan karışımdan fındık büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlanır. Sonra sağ elinizin baş parmağı ile orta parmak arasına alın sol elinizin orta parmağı avuç içine gelecek şekilde alınır, Köftelere tekerlek şekli verilir. Bir tencereye tereyağı ve salça (ya da domates rendesi) koyulur, biraz pişirildikten sonra bir kase su ilave edilir. Su kaynadığında köfteler alınıp 15 dakika pişirilir, pişirildikten sonra artan su bir kaba koyulup süzülür. Servis yapılırken köftelerin üzerine süzülen sudan ilave edilir.
Yemek Tarifi Elazığ İl Kültür Müdürlüğü - Görsel Sahibi: Servet Uygun
(HABER MERKEZİ)
