Mutfakta hata kabul etmez

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, öğrenci ve personelinin sağlıklı beslenme standartlarını en üst seviyeye çıkarmak amacıyla sorumluluk alanında bulunan yemekhane, kantin ve restoran çalışanlarına yönelik geniş kapsamlı bir gıda güvenliği eğitim programı başlattı. Bu kapsamda ‘‘Kampüste Gıda Güvenliği Eğitim Programı’’ adlı Bilim Kafe etkinliğinde gelerek, uzman isimlerden hayati bilgiler aldılar.

Etkinliğe; ÇOMÜ Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Evren Karayel Gökkaya, Yeşil Dönüşüm Koordinatörü Dr. Öğr. Üyesi Dilvin İpek ve Kurumsal İletişim Direktör Yardımcısı Arş. Gör. Zeynep Ayer Öztok katıldı.

"Gıda güvenliği bir alışkanlık olmalı"

Programın açılış konuşmasını yapan ÇOMÜ Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Evren Karayel Gökkaya, sağlıklı ve güvenli gıdaya erişimin toplumsal yaşam açısından büyük önem taşıdığını belirterek, üniversite bünyesinde hizmet veren tüm alanlarda kalite standartlarının artırılması için çalışmaların sürdüğünü ifade etti. Gıda güvenliğinin mutfakta başladığını ve küçük hataların toplum sağlığını doğrudan etkileyebileceğini vurgulayan Gökkaya, gıda güvenliğinin bir alışkanlık haline gelmesi gerektiğini dile getirerek etkinliğin düzenlenmesinde emeği geçenlere teşekkür etti.

Uzmanlardan kritik uyarılar ve çözümler

Dr. Öğr. Üyesi Dilvin İpek’in moderatörlüğünde gerçekleşen eğitimde, farklı uzmanlık alanlarından isimler saha deneyimlerini paylaştı;

• Kimyasal Riskler: Prof. Dr. Seçkin Aday, ambalajlı gıdalardaki kimyasal tehlikeler ve doğru saklama tekniklerini anlattı.
• Saha Denetimleri: İl Tarım ve Orman Müdürlüğü’nden Serkan Erkan, denetimlerde en sık karşılaşılan hatalara dikkat çekti.
• Su Güvenliği: Dr. Başak Tezel ve Uzm. Dr. Bekir Büyükakın, suyun halk sağlığı üzerindeki kritik rolüne değindi.
• İsraf ve Sürdürülebilirlik: Dr. Öğr. Üyesi Erhan Babaç, israfın önlenmesi ve sürdürülebilir mutfak uygulamalarını aktardı.

Günlük çalışma hayatındaki kritik noktaların örnek senaryo ve vaka analizleriyle ele alındığı program, çalışanların mesleki farkındalığını artırmaya yönelik bilgi paylaşımlarıyla devam etti. Etkinlik, konuşmacılara teşekkür belgesi takdimi ve toplu fotoğraf çekimiyle sona erdi.