Kebabın başkenti Adana'nın Kasaplar Odası Başkanı Saruhan Yağmur, uyarıda bulundu. Yağmur, yaptığı açıklamada kebapta karbonat, hamur ve ekmek hilesi olabileceği konusuna dikkat çekti.
Gerçek Adana Kebabı'nın zırhla çekildiğini belirten Yağmur,
"Gerçek Adana kebabının altına kıyma saplandıktan sonra bir şiş
koyulur. Neden? Çünkü o kıyma ocağa dökülmesin diye. Yani,
piştikten sonra şişten çekerken yavaşça bulgur gibi dağılması
gerekir. Eğer o kebapta kıyma dağılmıyorsa, ben onda art niyet
ararım. Belki karbonat, belki hamur, belki ekmek vardır içinde.
Neden? Tutsun diye. Ama gerçek kıyma dağılır; bulgur gibi
dağılır" diye konuştu.
Kıyma kebabının normal şişlerde olması gerektiğine de değinen
Yağmur, "Kuzu eti haricinde hiçbir et kebabın içine girmez. Bu
kebap, mutlaka sırt etinden yapılır. Ve eğer o kıyma, şişten
çekerken dağılıyorsa, işte o gerçek Adana kebabıdır. Ama kıyma
dağılmıyorsa, elle kıymayı açıp içine soğanını, biberini
yerleştiriyorsanız ve kıyma kendi kendine kapanıyorsa. Bu kıyma
değildir. Bu Adana kebabı hiç değildir" diye konuştu.
İsmetpaşa Mah. Demircioğlu Cad.
No:103 Merkez / Çanakkale
+90 286 212 91 91, +90 286 212 91 92
+90 533 022 68 98
