İzmir’den Çanakkale Tezgâhlarına: Enginarın Emek ve Şifa Dolu Yolculuğu

Çanakkale’de kurulan semt pazarları sadece taze ürünlerin değil, işine tutkuyla bağlı gerçek emekçilerin de buluşma noktası oluyor. Bunlardan biri de bugün hikâyesini sizlere taşıdığımız Melek Özdemir. Toprağın dilinden anlayan, müşterilerini adeta bir misafir gibi ağırlayan bu "çiftçi kızı", şifa deposu enginarları sofralarımızla buluşturmakta.

​Lapseki’nin bereketli topraklarında, çiftçi bir ailenin kızı olarak büyüyen Melek Özdemir, doğayla ve insanla kurduğu o derin bağı Çanakkale’de pazar tezgâhına da taşımış. Arkadaşlarının daveti üzerine başladığı pazarcılık mesleğini yaklaşık 1,5 yıldır pazarın en renkli, en enerjik simalarından biri olarak icra ediyor. Özdemir bu mesleğin kendisi için sadece bir iş veya ticaret değil; tam anlamıyla bir tutku olduğunu dile getiriyor.

​"Benim Sevdam İnsanlarla Sıcak Bir İletişim Kurabilmek"

​Sıcak dili ve yumuşak tavırları ile müşterilerini karşılayan Melek Özdemir, başarısının sırrını şu sözlerle özetliyor: "Ben çiftçi, meyveci kızıyım. Şeftalisiyle, kirazıyla ünlü Lapseki'den geliyorum. Benim sevdam toprak, meyvecilik, pazarcılık... Ama en çok da insanlarla kurduğum o güzel iletişim. İşimi çok severek yapıyorum, dostluklara ve insan kazanmaya büyük önem veriyorum."

Tezgâh Değil, Bir Mutfak

​Melek Hanım'ın tezgâhı sıradan bir pazar sergisinden çok, bir mutfağı andırıyor. İzmir'den özenle seçilip getirilen karaciğer dostu taze enginarlar, burada büyük bir titizlikle işleniyor.

​Fiyatları boylarına göre 40 TL ile 80 TL arasında değişen enginarların kararmaması için özel limonlu sularda bekletildiğini belirten Melek Hanım, ürünleri salamurasıyla birlikte, isteyenler için vakumlayarak teslim ediyor. Sadece satış yapmakla kalmayan Melek Hanım, müşterilerine adeta mutfak danışmanlığı da vererek enginarın zeytinyağlı çanağından garnitürlüsüne, pilavından kabuklu dolmasına kadar pek çok tarifin püf noktasını paylaşıyor.

​Arka Planda Bir Zanaatkâr: 21 Yaşındaki Yusuf

​Bu özenli işleyişin arka planında ise inanılmaz bir el emeği yatıyor. Tezgâhın ortaklarından olan 21 yaşındaki Yusuf Demiroğlu, günde ortalama bin ila bin beş yüz adet enginar soyuyor.

​Bu işe henüz 10 yaşındayken başladığını belirten Yusuf, enginar soymanın sıradan bir iş değil, tam anlamıyla bir "zanaatkârlık" olduğunu paylaşıyor. Sağlıklı beslenmek isteyenlere de altın değerinde bir tavsiyesi var: "Enginarın tüm vitaminini alabilmek için, sadece göbeğini değil, kabuğuyla (yapraklarıyla) birlikte haşlayıp o şekilde tüketmek çok daha sağlıklı."

​Kaliteyi ve Samimiyeti Arayanların Adresi

​Hem sundukları özel hizmet hem de güler yüzleriyle Çanakkale’deki semt pazarlarında (Salı, Cuma ve Pazar günleri) fark yaratan Melek Hanım ve Yusuf, sıradan bir pazar alışverişini sıcacık bir insan hikâyesine dönüştürüyor. Yolunuz Pazar yerine düşerse, bu tezgâha sadece enginar almak için değil; samimi bir dost kazanmak ve işine âşık insanların enerjisine ortak olmak için mutlaka uğrayabilirsiniz.

Haber-Fotoğraf: Mustafa Can Kaplan