Türk mutfağının tarihsel derinliğinden günümüze ulaşan lezzetlerden biri olan çılbır, son yıllarda yeniden hak ettiği ilgiyi görüyor. Osmanlı’dan bu yana sofralarda yer bulan bu eşsiz yemek, sadece kahvaltı sofralarında değil; hafif, sağlıklı ve pratik bir öğün olarak da karşımıza çıkıyor. Peki çılbır nasıl yapılır, en lezzetli haliyle sofralara nasıl taşınır? Bu yazıda, geleneksel tariften püf noktalarına kadar her detayıyla çılbır tarifini bulabilirsiniz.
Çılbır, poşe yumurtaların sarımsaklı yoğurt ve baharatlı tereyağı sosuyla buluştuğu nefis bir Türk yemeğidir. Adı az duyulsa da, lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Hem ekonomik hem de oldukça besleyici olması, onu kahvaltıdan akşam yemeğine kadar her öğünde ideal bir seçenek haline getiriyor. Osmanlı mutfağında da sıkça tüketilen çılbır, zamanla Anadolu’nun pek çok yöresinde farklı şekillerde yorumlanmış; ancak temel malzemeleri değişmemiştir: Yumurta, yoğurt ve tereyağı.
Evde kolayca hazırlanabilen bu tarif için gereken malzemeler oldukça sade. İşte adım adım çılbır yapımı:
Tencereye bolca su koyun ve kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başlayınca içerisine sirkeyi ekleyin. Sirke, yumurtaların suya bırakıldığında dağılmasını engeller. Yumurtaları ayrı kaplarda tek tek kırarak kaynayan suya yavaşça bırakın. Yaklaşık 3-4 dakika haşlayarak beyazları pişmiş, sarıları ise akışkan kalacak şekilde alın.
Süzme yoğurdu bir kaba alın. Ezilmiş sarımsakları ekleyin ve bir miktar tuz ilavesiyle iyice karıştırın. Yoğurdun kıvamı çok katıysa az miktarda su ekleyerek akışkan hale getirebilirsiniz. Yoğurt, bu tarifin temel taşı olduğu için kaliteli bir yoğurt tercih edilmesi önerilir.
Tavaya tereyağını alın ve eritin. Eritilen tereyağına kırmızı toz biberi ekleyerek kısık ateşte kısa süre kavurun. Biberin yanmamasına dikkat edin. Hafifçe renk değiştirmesi ve kokusunu salması yeterli olacaktır.
Haşlanan yumurtaları dikkatlice sudan çıkararak bir tabağa alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. Son olarak da hazırladığınız biberli tereyağını yumurtaların üstüne dökün. Dilerseniz üzerine pul biber, kuru nane ya da ince kıyılmış dereotu serpebilirsiniz.
Çılbır, sade haliyle bile doyurucu olsa da yanına yakışan tamamlayıcılar da vardır.
Bir porsiyon çılbır, yaklaşık olarak 200-250 kalori içerir. Tereyağının miktarına ve yoğurdun yağ oranına bağlı olarak bu değer değişiklik gösterebilir. Protein açısından zengin olması sayesinde spor yapanlar ve sağlıklı beslenmek isteyenler için de ideal bir tercihtir.
Özellikle hafif ve doyurucu bir akşam yemeği ya da sağlıklı bir öğle yemeği olarak da tercih edilebilir.
Yoğurt, bu tarifin temel bileşeni olduğundan yoğurtsuz versiyonu pek tercih edilmez. Ancak alerjik durumlarda alternatif soslar düşünülebilir.
Yumurtaların dağılmasını önlemek için suya sirke eklenmeli ve yumurtalar kaynar değil, hafif fokurdayan suya bırakılmalıdır.
Son dönemde sosyal medya platformlarında da sıkça karşılaştığımız çılbır, hem sağlıklı hem de düşük maliyetli bir alternatif olarak öne çıkıyor. Gerek içeriğindeki protein, gerekse doğal malzemelerle hazırlanıyor olması, onu modern beslenme alışkanlıklarıyla da uyumlu hale getiriyor. Eğer sofranıza yeni bir soluk katmak istiyorsanız, çılbır kesinlikle denemeye değer! Afiyet olsun.
(HABER MERKEZİ)
İsmetpaşa Mah. Demircioğlu Cad.
No:103 Merkez / Çanakkale
0 286 212 91 91 - 0 286 212 91 92
0 533 022 68 98
